和牛が世界から注目を集めている理由とは？

和牛が世界から注目を集めている理由とは？

日本の食文化とは、世界に誇ることのできる素晴らしい文化であるのです。
それは和食が世界無形文化遺産に認定され、名実ともにグローバルに素晴らしい食文化であると認められたのです。
中でも和牛などもグローバルに注目を集めています。
なぜ和牛が外国から注目されるのか、それはさしの入り方がほかの国のビーフには見られないほどの芸術的なものであるからです。
脂と赤身のバランス比率が絶妙であり、舌にのせると脂が融解し甘みが口いっぱいに広がります。
歯がない人でも自然に消化されるほど、肉質は柔らかいのが日本の高級牛の特徴です。
こうした肉のクオリティは、他の諸外国で見ることができません。
まさに日本人の繊細な舌や、宅\匠の技や飼育法がなせる業であり、唯一無二のお肉なのです。
グローバルに認知され、諸外国も積極的に輸入するようになっており、ますます和牛の値段が講としています。
日本人もこれほどまでの高品質な和牛を気軽には食べられない日がやってくるかもしれません。

和牛に血統はすべて但馬牛と繋がっている理由

和牛という食材をご存じでしょうか。
日本では世界でも珍しいブランド牛というものがあり、1980年から農林水産省が毎年選定をおこなってピックアップをなされています。
2021年現在で計20品目があり、そのすべてを家畜試験センターで管理をされています。
ここで簡単に和牛の概要を解説すると、すべての和牛はひとつの血統でつながっているものです。
なぜ全国各地の異なった農家で育てられているのに、同じ血筋となるのでしょうか。
そのカギを握っているのが交配という技術を駆使していることです。
日本で最初に和牛の認定を受けたものは、兵庫県但馬地方でしか存在していなかった但馬牛です。
赤い毛並みの野生の牛で、1980年に登録をされました。
地元では江戸時代から食するために捕獲をしており、1900年代になると農家でも飼育をされるようになったものです。
その血統を引き継ぐのが現在の全国のブランド牛で、交配をされているのが理由になります。